LA FLEUR DE SEL
Elle se forme en quelques heures à la surface de la saumure . Grains fins agglomérés en un voile de sel flottant , ce sel est d'autant plus fin que la cristallisation est rapide .
Elle est récoltée avec la lousse à fleur de sel: plateau percé de trous que l'on glisse sous la couche de fleur.
Elle sera mise à sécher au soleil sur des baches , elle garde ainsi toute sa richesse en iode , magnésium et oligo-éléments .
la recolte de la fleur_0001 par MARAIS-SALANT
